Supervivencia y Naturaleza (Survival & Nature).
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Supervivencia y Naturaleza (Survival & Nature).

Fundado en su primera etapa (Foro SyN-I) el 20 de enero de 2009, alcanzando un total de: 290.608 Mensajes, 85.248 Temas y 3.997 Usuarios. ~7 AÑOS DE SUPERVIVENCIA EN ESPAÑOL~
 
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 Sardinas conservadas en sal

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AutorMensaje
Pictolino & G.
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Mensajes : 19869
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MensajeTema: Sardinas conservadas en sal   Dom 15 Jul - 2:38:40

Se puede hacer con sardinas o con boquerones y se conservan durante mucho tiempo. Simplemente consiste en comprar sardinas o boquerones lo más fresco posible... no hace falta destriparlos ni desescamarlos ni lavarlos, se ponen en un recipiente sobre una capa de sal gorda, alternando capas de pescado y de sal, la última capa de pescado se cubre con sal y se mete en el frigorífico dos días.... en el proceso, el pescado expulsa cierta cantidad de agua...



Pasados los dos días se quita la sal de del pescado, poniendo cada uno de ellos debajo de un chorro de agua del grifo hasta que se queden sin granos de sal en el exterior.



Acto seguido se secan con papel de cocina y se guardan en el frigorífico, de esta forma van perdiendo más agua y endureciendose con el paso del tiempo... si los sacamos del frigorífico, también se conservan, aunque en tiempo caluroso tienden a sudar aceite. Se pueden comer desde el primer día, a mi me gustan crudas con un poco de pan... si te resultan demasiado saladas puedes dejarlas menos tiempo en sal 24 a 48 horas o puedes rehidratarlas como el bacalao y cocinarlas o comerlas crudas o añadirlas crudas a una ensalada... o comerlas crudas con habas frescas como el bacalao.

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Antonio
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Dom 15 Jul - 16:10:58

Hay que saber hacerla, yo hago casi cada año, pero como no estés al tanto y si les quitas el agua se añejan.


Última edición por Antonio1955 el Lun 16 Jul - 22:16:50, editado 1 vez
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ARKEROTGN
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Lun 16 Jul - 21:59:26

Es una de las cosas que me creo que me gustará probar.

Gracias.
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Mushotoku_do
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Lun 16 Jul - 22:52:31

Otra buena receta de la tradicional cocina casera, gracias.

Saludos.
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heavivy
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Mar 17 Jul - 11:16:49

Habrá que probarlo, tiene buena pinta.

Un saludo y muchas gracias.

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Meti
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Jue 19 Jul - 0:19:16

Voy a provar hacerlas. Por cierto segun entiendo el agua o liquido que suelta no se le quita?
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carreteraycamper
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 21 Sep - 19:32:27

Asi estan buenisimas....llevo no se cuantos post´s leyendo sobre comida....Este no es un foro de aventuras y naturaleza??
Very Happy
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seti_666
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 21 Sep - 23:37:30

perdón, ¿no se le quitan las tripas?. Gracias
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Pascual
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 21 Sep - 23:46:44

Yo las desmigo y las pongo con aceite de oliva.
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mexicanscout
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Dom 23 Sep - 11:42:07

y como cuantos dias se conservan en promedio?
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valenciano1969
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Dom 23 Sep - 12:24:39

Gracias Marco.
Probaré el invento, a ver lo que sale, supongo será algo parecido a esto: ¿no?
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shinmentoyotomi
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Dom 23 Sep - 12:52:07

Un clásico de la supervivencia tradicional las sardinas asadas. Mi abuela tenía costumbre de comerlas con las migas. Opción sin duda socorrida para conservar el pescado de forma barata si no quieres o puedes tenerlo congelado. Para nuestras mochilas de verano son una buena opción ahora que es obligatorio comer frío en el monte.
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Jorge2r
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Dom 23 Sep - 19:58:44

Con tripas y todo, no lo sabía. Yo hice un montón de veces lo que en mi país llamamos "charque", pero es con filetes de pescado, y se lo deja en sal hasta que la carne quede seca, después se le quita la sal, se enjuaga con vinagre y se pone a secar a la sombra.Smile
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fluculucus
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 5 Oct - 20:51:54

la sabiduria antigua al poder
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Aprendiz de mucho
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Miér 28 Ago - 22:19:23

Unas dudas. Una vez hecha la salazón. 

¿Hay que dejar orearlas?
¿Cuanto tiempo se conservan?

Gracias
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mendizale
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 15 Nov - 20:29:09

valenciano1969 escribió:
Gracias Marco.
Probaré el invento, a ver lo que sale, supongo será algo parecido a esto: ¿no?
Una imagen qe hace 40 años estaba presente en todos los ultramarinos del pais, aun recuerdo a mi padre envolviendo un arenque en salazon con un papel y  lo isaba suavemente hasta que se quedaba la piel pegada al  papel . Por aqui cerca hay un sitio donde se siguen vendiendo estos productos ya casi olvidados
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Pascual
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 15 Nov - 20:35:24

Unos huevos fritos, hechos en el aceite donde previamente se han frito sardinas saladas, es uno de los bocados que no cambiaría por la delicatessen más fina, que me pudieran presentar.
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alfredomiguel
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 15 Nov - 20:58:21

Aquí en las islas se usa mas el proceso de "jarear" el pescado en éste enlace se puede ver como se hace, en este caso con una vieja pescado autóctono pero puede valer para cualquier otra especie.
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billybones
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Jue 21 Nov - 18:15:59

Sí señor. A mí me gustaban mucho de pequeño. Por aquí se les llama "sardinas rancias" o "sardinas de cubo" según los sitios, y eran plato fijo en todas las meriendas. Luego cuando creces llega la hipertensión y se aparcan.

Como digo, son bien buenas, pero es un chifletazo de sal a las arterias que pa qué y además dan mucha sed.
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Pictolino & G.
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Jue 21 Nov - 20:28:52

Yo, últimamente, con tomate.....

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alfredomiguel
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Jue 21 Nov - 20:51:51

Pictolino & G. escribió:
Yo, últimamente, con tomate.....

]
Muy buenas, saludables, a mi me gustas las sardinillas, en la misma lata les hecho un chorrete de vinagre y para adentro Wink 
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Pictolino & G.
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Jue 21 Nov - 20:59:13

alfredomiguel escribió:
Pictolino & G. escribió:
Yo, últimamente, con tomate.....

]
Muy buenas, saludables, a mi me gustas las sardinillas, en la misma lata les hecho un chorrete de vinagre y para adentro Wink 
Ahí, ahí compañero, lo que pasa es que a mi el vinagre........., me agría el carácter, je je
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alfredomiguel
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Jue 21 Nov - 21:34:06

jajajaja, pues tengo un amigo que se lo hecha a todo, hasta al potaje Mad  yo el que no paso es el de módena, el de toda la vida sí que me gusta. Razz 
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santyagyto
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 22 Nov - 9:58:43

Vinagre... vinagre, el de Jerez;el de Modena es una mariconada.
Saludos.
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heavivy
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 22 Nov - 14:56:50


flower flower flower flower flower flower flower flower flower flower flower 

Pues a mi me gusta el de moderna también. cheers cheers cheers 

flower flower flower flower flower flower flower flower flower flower 


Un saludo y muchas gracias.
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Pictolino & G.
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 22 Nov - 16:43:30

heavivy escribió:

flower flower flower flower flower flower flower flower flower flower flower 

Pues a mi me gusta el de moderna también. cheers cheers cheers 

flower flower flower flower flower flower flower flower flower flower 


Un saludo y muchas gracias.
Tú si que eres moderno, ja ja ja
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Pascual
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 22 Nov - 16:57:16

Desde hace tiempo utilizo el vinagre de manzana.
Cuando me abro una lata de sardinas,les escurro todo el "aceite" que llevan y luego las aliño con aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
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heavivy
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Vie 22 Nov - 18:31:28

Pictolino & G. escribió:
Tú si que eres moderno, ja ja ja
Gracias guapo. Razz Razz Razz Razz Razz 


Un saludo y muchas gracias.
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diegoll
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Dom 15 Dic - 18:27:40

Muchas gracias, probare hacerlas haber que tal me salen.
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MensajeTema: Re: Sardinas conservadas en sal   Hoy a las 5:28:53

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