Supervivencia y Naturaleza (Survival & Nature).
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Supervivencia y Naturaleza (Survival & Nature).

Fundado en su primera etapa (Foro SyN-I) el 20 de enero de 2009, alcanzando un total de: 290.608 Mensajes, 85.248 Temas y 3.997 Usuarios. ~7 AÑOS DE SUPERVIVENCIA EN ESPAÑOL~
 
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 Conservación: La manteca colorá!

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ALABAMA
Jefe de Sección
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Mensajes : 495
Fecha de inscripción : 21/12/2011
Localización : Castilla-La Mancha

MensajeTema: Conservación: La manteca colorá!   Mar 12 Feb - 1:00:28

La manteca colorá!...algo que como andaluz y gaditano, ha sido parte de mi dieta en los desayunos: parar en una venta, pedir un café y una tostada de pan de pueblo, sirviéndote el camarero dos cazuelillas con lomo en manteca, una blanca y la otra colorá...y es que aparte de ponerte las pilas para todo el día, es un conservante de la carne que pongas dentro.
Preparación:
Sarten y 400 gr de manteca de cerdo, a fuego lento. Cuando se derrite le echamos la sal y el pimentón dulce, sofriendo un rato. Luego la carne que queramos conservar y al mismo tiempo, tener su sabor, ya que difiere mucho si usamos chorizo, lomo, higado... Un rato más de fuego lento, sacamos, echamos en tarros, dejamos enfriar a temperatura ambiente, y luego tras tapar, a la fresquera o nevera.







Así queda ya enfriada, antes de guardar en nevera.
El mismo trozo de lomo al horno sobrante de las navidades, lo conservé casi por completo tras filetearlo. Lo que no guardé en manteca se deterioró a la semana, incluso en la nevera. El resto me lo sigo comiendo a dia de hoy.
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IVANHOO78
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Mensajes : 881
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Edad : 38
Localización : LLEIDA

MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Mar 12 Feb - 1:29:00

Comí una vez en mi vida cuando estuve de vacaciones en Cádiz ( Villalonga del Rosario) y me acuerdo que zampe unas cuantas rebanadas untadas de manteca , y lo agusto que me quedaba.. No hay que decir que por aquí he probado de super,pero nada que ver ni la manteca ni el pan de pueblo.

Gracias por mostrar Alabama.
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santyagyto
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Mensajes : 950
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Edad : 59
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Mar 12 Feb - 9:22:20

Los origenes andaluces de mi mujer, me han permitido degustar una variedad de platos genuinamente andaluces,la porra antequerana ,el gazpachuelo, las papas aliñás etc....y por supuesto la manteca colorá,placeres gastronomicos que no deberiamos olvidar ó por lo menos probar ,y en efecto la manteca colorá es un excelente conservante,cuando bajo al sur,todo es diferente, la gente, su arte,sus costumbres y su gastronomia, sin olvidar sus vinos,la pena es que el brick de "Fino Granero" (vino de Chiclana) se me está acabando,y este año no he podido bajar a Cai a disfrutar del arte de sus chirigotas callejeras.Saludos.
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shinmentoyotomi
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Mar 12 Feb - 10:39:43

La tostada de manteca colorá es un clásico del desayuno andalúz. Pero lo mejor, incluso que la propia manteca son las "zurrapas", las mijicas de chorizo que caen al fondo. eso está "de muerte".
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imperdible
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Mensajes : 1459
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Localización : España

MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Mar 12 Feb - 21:46:27

... y lo bueno que es eso pa nuestras células. Qué niveeeellll ¡¡¡.
Gracias, solo verlo alimenta.
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Mushotoku_do
COORDINADOR GENERAL FORO SyN
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Mensajes : 46915
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Mar 12 Feb - 22:11:31

La manteca colorá con chicharrones, en el desayuno, está para chuparse los dedos.

Saludos.
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shinmentoyotomi
Instructor 1º
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Mensajes : 9586
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Localización : Loja (Granada)

MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Miér 13 Feb - 8:36:40

Don Mushotoku... es usted un sibarita jajajaja.
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DV
Instructor 2º
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Miér 13 Feb - 9:14:53

Que buena. Esta la manteca y que decir de la zurrapay esos chicharrones tostaditos. Por Dios que hambre me ha entrado.
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locoatardecer
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Miér 13 Feb - 15:14:34

Muy buen post, mi cuerpo me pide de comerlo. Gracias por enseñarnos. Un saludo.
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espeta
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Miér 13 Feb - 17:07:41

Sin pensarlo, me pegaba un atracon.
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robert75
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Sáb 16 Feb - 0:12:02

pisha que es la vida sin manteca colora??
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cordoba
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Sáb 16 Feb - 14:34:58

Ala, a estas horas y sin comer... a tomar por saco la dieta.... me voy a jalar un chorizo frito en manteca que tengo en el frigo con una cervecita, y que lleva en el fondo desde la cesta de navidad.

Y luego a la compra semanal en lugar de con coche al mecadona con la mochila "pa compensar" Laughing
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Pascual
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Sáb 16 Feb - 15:54:21

No teneis corazón.Sad
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cordoba
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Sáb 16 Feb - 21:42:21

Promoc, ya te habrá dicho el Endocrino que en la Diabetes (tipo II supongo) el truco es compensar. Si te galas un choricillo no pasa nada, más ejercicio en los días siguientes y más verdura y compensas.

Yo ya ni compenso.....
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Pascual
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Sáb 16 Feb - 21:59:11

No,el endocrino (cacho cabrito) no me ha dicho ni miajita de ese truco maravilloso.Lo voy a esperar con la escopeta cargá jejejejeje.
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AxisNaval
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Lun 18 Feb - 17:36:25

Ostras, pues no había pensado yo... Voy a ver si le vendo la idea de la zurrapa de lomo a los americanos pa sus MRE, como la prueben le dan vueltas las bolillas de los ojos.

Me forro!!!
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ALABAMA
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Localización : Castilla-La Mancha

MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Mar 19 Feb - 9:27:49

AxisNaval escribió:
Ostras, pues no había pensado yo... Voy a ver si le vendo la idea de la zurrapa de lomo a los americanos pa sus MRE, como la prueben le dan vueltas las bolillas de los ojos.

Me forro!!!

jajajajajajaja......si, así igual sacan un menú spanish´McKing de pan de hamburguesa con lomo en manteca...
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MensajeTema: Re: Conservación: La manteca colorá!   Hoy a las 21:20:37

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