Supervivencia y Naturaleza (Survival & Nature).
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Supervivencia y Naturaleza (Survival & Nature).

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 Pan de molde de cereales

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AutorMensaje
locoatardecer
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Mensajes : 3062
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MensajeTema: Pan de molde de cereales   Mar 5 Ene - 21:07:14

Pan de molde de cereales

Como ya saben, suelo hacer estas cosas con thermomix, pero que no es mas que una masado normal y proceso normal del pan y la receta es lo que vale.

300 gr de harina de cereales con semillas
200 gr de harina de fuerza
350 ml de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de miel
15 gr de levadura fresca

Ponemos en el vaso  el agua y la templamos 30 segundos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la levadura demenuzada y la mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos 10 segundos a velocidad 6 y luego lo amasamos 3 minutos en espiga.
Lo dejamos reposar 20 minutos, cubierto con un paño húmedo.

Espolvoreamos la mesa con harina, y la amasamos un poco a mano para luego llevarla al tamaño aproximado del molde que vamos a usar (sino ya darle forma final al pan), y la ponemos en molde engrasado y enharinado. La tapamos de nuevo y la dejamos levar una hora.



Precalentamos el horno a 220º.
Generalmente para hacer pan se pone algúna taza con agua dentro del horno para que genere vapor y la corteza no salga muy seca y dura. Además en un pan de este tipo suelo humedecer un poco la masa antes de meterla en el horno por la parte exterior, con un pincel.
Metemos el pan y bajamos la temperatura 180º por 35 minutos aprox.

OJO! en todo lo que es horno cada uno es diferente, así que ir mirando el pan sin abrir para que no baje, que la corteza no se pase ya que es bastante oscura.



Al que le guste la corteza mas seca, que no le ponga el agua, y que al sacarlo lo toque a ver si cruje, sino se puede dejar algo mas dentro del horno pero con el horno abierto y vigilandolo.
Si por el contrario quieren la corteza blanda, suelo desmoldarlo y en caliente lo pincelo solo un poco con agua rápidamente y lo meto dentro de una bolsa para que enfrie dentro. Esto evita la evaporación y la corteza es mas blanda.

Espero que les haya gustado. Un saludo.
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montero64
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Mensajes : 6837
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MensajeTema: Re: Pan de molde de cereales   Mar 5 Ene - 21:12:13

Vaya pinta más buena!!!!!!!
A disfrutar compañero!!!!!! cheers
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Mushotoku_do
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MensajeTema: Re: Pan de molde de cereales   Mar 5 Ene - 22:37:15

Con la corteza crujientita. Hmmmmmmmm

Seguro que está riquísimo.

Gracias por la recta, locoatardecer.

Saludos.
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ERMITAÑO
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Mensajes : 4755
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MensajeTema: Re: Pan de molde de cereales   Miér 6 Ene - 19:15:01

Tendré que probarlo, tiene buena pinta.
Gracias
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DESMOND Knives&Pipes
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Mensajes : 22210
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MensajeTema: Re: Pan de molde de cereales   Miér 6 Ene - 23:03:44

Gracias Loco, éste tengo que probarlo cheers
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Quinigr
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MensajeTema: Re: Pan de molde de cereales   Jue 7 Ene - 0:09:29

Muy buena pinta , como no tengo termomix lo probare cuando lo haga mi binomio
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locoatardecer
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Mensajes : 3062
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MensajeTema: Re: Pan de molde de cereales   Jue 7 Ene - 10:40:16

A mano se hace igual Quinigr!... un poco mas cansando nada mas...jajaja
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alfredomiguel
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MensajeTema: Re: Pan de molde de cereales   Jue 7 Ene - 14:02:15

Que pintasa, es algo pendiente, hay una especie de ladrillos de arcilla que se sumergen en agua y luego se colocan el el horno generan la humedad necesaria y te libras de que se te derrame  un vaso dentro del horno.
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juancar
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MensajeTema: Re: Pan de molde de cereales   Jue 7 Ene - 22:42:19

Seguro que sabe de lujo.
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MensajeTema: Re: Pan de molde de cereales   Hoy a las 6:41:57

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Pan de molde de cereales
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