Supervivencia y Naturaleza (Survival & Nature).
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 Crema de leche y mantequilla

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potomat
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MensajeTema: Crema de leche y mantequilla   Sáb 15 Jul - 19:41:20

Como hacer, primero crema de leche (nata de leche), después nata montada y, por último mantequilla casera:

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PASCUAL
MODERADOR GENERAL SyN & DEFENSOR DEL FORERO
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MensajeTema: Re: Crema de leche y mantequilla   Sáb 15 Jul - 19:50:00

Yo,que soy un cocinillas,no he llegado tan lejos.
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Mushotoku_do
COORDINADOR GENERAL FORO SyN
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MensajeTema: Re: Crema de leche y mantequilla   Sáb 15 Jul - 22:23:20

Gracias por el vídeo. Otro para el recetario.

Saludos.
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locoatardecer
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MensajeTema: Re: Crema de leche y mantequilla   Dom 16 Jul - 0:45:14

El proceso mas rápido es obtener el "cuajo" que es cuajar la leche con limón.

Llevamos la leche al hervor y cuando rompe, le ponemos el zumo de un limón por cada litro. Removemos y en pocos minutos está hecho.

Entedemos que 4 litros sería el zumo de 4 limones de tamaño medio.

Cuando filtramos el limón se vá con el suero, no se pega a la grasa.

En si el cuajo es la grasa que se separa del suero, en la leche comercial podemos leer "homogeneizada" que esto es para que no se separe suero de grasa.

Como dato, el suero de la leche no debe tirarse al sumidero porque según un compañero, es un gran contaminante, y otro compi comentaba que en una fábrica se lo confirmaron.

Mi mujer ha hecho algunas veces requesón y mantequilla, pero con las leches comerciales el rendimiento es bastante bajo.
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Crema de leche y mantequilla
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