Supervivencia y Naturaleza (Survival & Nature).
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Supervivencia y Naturaleza (Survival & Nature).

Fundado en su primera etapa (Foro SyN-I) el 20 de enero de 2009, alcanzando un total de: 290.608 Mensajes, 85.248 Temas y 3.997 Usuarios. ~8 AÑOS DE SUPERVIVENCIA EN ESPAÑOL~
 
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 Sobre el arroz.

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PASCUAL
MODERADOR GENERAL SyN & DEFENSOR DEL FORERO
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MensajeTema: Sobre el arroz.   Dom 19 Nov - 14:48:42

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A partir de aquí que cada cual se lo coma, como le salga.
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VxVendetta
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MensajeTema: Re: Sobre el arroz.   Dom 19 Nov - 15:13:07

Para mí, imprescindible.
Sobre el arroz basmati, en blanco con cominos, hinojo y cilantro tostado acabo de poner lomo de cerdo, frito en dados tras un adobado en vino blanco, laurel y ajo e integrado en una salsa de queso azul (cebolla sofrita, queso azul y nata). Después lo metí entre pecho y espalda y, oye, como un señor.
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ERMITAÑO
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MensajeTema: Re: Sobre el arroz.   Dom 19 Nov - 15:20:02

Me gusta el arroz con conejo,... pero si como conejo no me gusta encontrar arroz.   Evil or Very Mad
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locoatardecer
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MensajeTema: Re: Sobre el arroz.   Dom 19 Nov - 15:36:49

Buen artículo, y si, la humanidad ha podido crecer gracias a la base de los granos.

Lo del maíz que ha avanzado tanto en el consumo, también porque se consume muchísimo indirectamente dentro de distintos preparados, si miran ingredientes de muchas de las cosas que consumimos llevan maiz o su almidón.

Para temas de los nuestros, el agua del arroz, fruto de la cocción es muy conocido para el control de la diarrea pero también es muy útil como fuente de rehidratación rápida en caso de deshidratación ya que el almidón se compone de los polisacáridos amilasa y amilopectina.

Cuando tenemos un arroz mas suelto y menos pegajoso y su agua suele ser menos espesa, es que ese arroz contiene mas amilasa que amilopectina y esos arroces pegajosos con esa agua espesa es que el arroz presenta mas amilopectina. Esto "culinairamente" hablando.
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locoatardecer
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MensajeTema: Re: Sobre el arroz.   Dom 19 Nov - 15:38:45

Corrijo, que he escrito muy rápido, los arroces menos pegajosos no tienen mas amilasa que amilopectina, sino un porcentaje mayor de amilasa respecto a los otros. No es que la amilasa supere a la amilopectina en porcentaje.
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FRARACEX
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MensajeTema: Re: Sobre el arroz.   Dom 19 Nov - 18:12:08

Solo diré una cosa....... arroz con leche
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alfredomiguel
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MensajeTema: Re: Sobre el arroz.   Dom 19 Nov - 18:49:57

Gran alimento muy energético, lástima el tema de arsénico cada año empeoramos más las tierras de cultivo con tanta química. Yo aún recuerdo ver los camiones con el olor a estiércol Smile  cosa que asocio a esa época eran las bandadas de herrerillos y mosquiteros que bajaban por el barranco protegidos por las laderas, eran cientos alto tremendo que lamentablemente se ha perdido. Sad
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PASCUAL
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MensajeTema: Re: Sobre el arroz.   Dom 19 Nov - 19:38:57

Estoy con el Sr. Ermitaño.
Sabias palabras.
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MensajeTema: Re: Sobre el arroz.   

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Sobre el arroz.
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